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做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：鲫鱼1条金针菇100克青椒半个红椒半个鸡蛋白(半个油菜3棵

调料：色拉油适量食盐适量料酒适量淀粉适量小葱适量蒸鱼豉油适量白糖适量

水煮鲫鱼块的做法

材料集合图：





把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝

鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味



放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑

锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和油菜放进去，炒熟捞出放碟子里



把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫

炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆



撒上青红椒丁和小葱

倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可（鲫鱼细刺较多， 老年人和儿童食用时需缓慢进食， 并耐心剔除鱼刺）











营养功效：

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

饮食常识：

鲫鱼肉嫩味鲜，可以做菜﹑煲汤﹑做小吃。民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。鲫鱼有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。做一道美食，用最简单的烹饪方法，可以留住食物的鲜美和营养，今天我们用水煮鱼片的方式来做水煮鱼块。你绝对没尝试过的鲫鱼吃法，不用一滴油，味道鲜美，肉质嫩滑。剩下的鱼头，煲个鱼头豆腐汤喝，想想在这干燥的秋季，来一碗绝对新鲜的奶白色鱼汤，那叫一个享受啊！

huangjinlang

楼主看样子是个很用心的人啊，不但是这道菜做的挺新颖的，因为用鲫鱼做水煮真的是从来没有吃过，而且这摆盘也很不错，色彩搭配很好，看上去非常的诱人

cai40520

这道菜操作简单,看起来也不错,还有一定的滋补食疗作用,非常适合家庭制作,可以一试.

djgogogo6

很喜欢吃鱼的说，学到了，感谢楼主分享

rfl800

水煮鱼吃过，不过只是用清水焯熟的没有吃过，这样不用有腥味吗,摆盘样子是挺好看的，

mikexu2003

楼主是道创意菜吧，如果将鱼切成这样，觉得很乱，菜品没有外形。
个人觉得还是整鱼比较好啊，楼主的鱼头尾烧汤还是不错的做 法。

whylsb

个人比较喜欢吃鱼，但是做得不太好，希望以后能有提高。

abcaite

鲫鱼肉嫩味鲜，但是用水煮的方法做有一定的难度，毕竟鲫鱼细刺比较多。

blueu

看上去味道比较好，呵呵，以前有一家川菜比较好吃

zyqlss

还没吃过这种做法的鲫鱼，不过我不喜欢吃鱼，主要是嘴太笨，不会吐刺