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做法：煲

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：4人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<2小时

主料：鸭1只冬瓜300克薏米50克

调料：食盐适量姜2片料酒1汤匙陈皮1片水适量

冬瓜薏米煲水鸭的做法

主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）

锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用



薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用

冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）



砂锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后煲10分钟，改小火煲1个半小时

之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时

加盐放温后即可食用









烹饪技巧：

1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。

2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。

3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。

4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。

5、陈皮不亦放太多，一小块即可。

6、盐量可根据自己的口味来调配。

菜品特色：

今天的这款汤简单易做，味道清甜鲜美，具有消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效，是广东人夏季每家每户必不可少的老火汤。

营养功效：

1、四季之中，鸭肉特别适合夏季食用。俗话说得好：“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

2、冬瓜有清热解暑、利水消肿、美容减肥之功效，特别适合夏季食用。而薏米有利水消肿、健脾去湿、美白养颜的功效。加入陈皮煲汤，不但能使汤味更香，还有健脾养胃之效。

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冬瓜做汤还是很入味的 谢谢呀