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标题: [转帖] 胶东特色~~~焖锅鱼【8P】 [打印本页]

作者: zzaliani 时间: 2010-11-26 11:02 标题: 胶东特色~~~焖锅鱼【8P】

来得美丽的胶东半岛，就得体验一下当地的特色饮食文化。闷锅鱼，将北方人的豪爽和滨海人民吃海鱼的特色融合在了一起，别有风味

锅里是特制高汤，不过红色不是辣椒，否则我~~~

把选好的海鱼切段丢下锅，我们选的是黄海特有的小黄花鱼、鳗鱼和扁口鱼。

然后就是锅贴，山东和东北真是一家人啊~~

然后盖上锅盖用毛巾堵住缝隙，焖！~~~~

在蒸汽袅袅中吃些佐酒菜~~~

一锅焖海鱼就大功告成了，鱼的味道嘛~~~~鲜嫩啊~~~

还顺便吃了几只章鱼哥~~~~

作者: 爱你一 时间: 2010-11-26 11:36

不错的做法以前还没有尝试过这样去做鱼的，有机会一定亲手试试

作者: falangxi 时间: 2010-11-26 11:38

还真没吃过，看起来味道应该非常的不错才是

作者: m4ak002 时间: 2010-11-26 12:00

这里很神奇的嘛，灶台就是餐桌，边烧边吃，锅旁边贴的好象是玉米饼？

作者: m2mspring 时间: 2010-11-26 12:39

农家特色菜，看起来色香味俱全，应该是很好吃的东西

作者: 特雷西 时间: 2010-11-26 12:44

太美味了，真想马上吃两口，解解馋瘾。支持

作者: wcg2009022 时间: 2010-11-26 12:46

应该是特色小吃吧，吃东西的地方还是在炉炕上，边煮边吃！

作者: liuqf001 时间: 2010-11-26 15:08

我怎么在碟里看到的是鱿鱼啊，应该来一张煮好的鱼

作者: yy12345 时间: 2010-11-26 15:10

虽然喜欢吃鱼,但看着怎么也没食欲感觉像人吃剩下的

作者: wy78 时间: 2010-11-26 16:01

天下美食太多了做法又多味道也多大开眼界了

作者: aa011 时间: 2010-11-26 20:04

说到鱼肉，还是麻辣味的好吃么，其他的本人都吃不来

作者: 1360zk 时间: 2010-11-26 20:17

用这种锅做的话一定是很好吃的，因为没有那种煤气味

作者: gouchenweisahar 时间: 2010-11-26 20:47

就和我老家白洋淀的贴饼子熬小鱼，差不多。不过这个汤也太红了点吧

作者: buhefenda 时间: 2010-11-26 20:47

这炉子很有特色啊，像以前烧煤的，这汤好浓呀呵呵

作者: hyp1985 时间: 2010-11-26 20:59

这里面的汤看起来应该很辣吧，咋们南方人不吃辣，只能看不能吃咯

作者: ysyjs12345 时间: 2010-11-26 21:30

这样的鱼味道浓，我们有类似的，味道不错。

作者: owen0817 时间: 2010-11-26 21:40

旁边的玉米面饼子味道肯定超级棒，好看好吃

作者: jiagutong 时间: 2010-11-26 23:12

这个在昆山的时候吃过，味道很不错的。顺便说一下去昆山得尝尝奥灶面和周庄咸菜

作者: 枫之谷1980 时间: 2010-11-27 08:14

这个和小鱼锅贴差不多吧！呵呵

作者: tomo2009 时间: 2010-11-27 08:45

雖然不是辣的,看起來還是好辣,本人就放棄嘗試了

作者: lsw4372 时间: 2010-11-27 09:14

大锅炖菜，很适合冬天吃，围着大锅热乎，再喝点儿酒，贼爽！

作者: zhuomian 时间: 2010-11-27 09:23

这不馋人吗，不知道高汤是怎么做的，不过要是吃还是要去海边吃，与新鲜

作者: paleos 时间: 2010-11-27 10:27

看到就想吃，铁锅闷鱼加棒子面饼子，顶饿解馋~

作者: marsand009 时间: 2010-11-27 11:43

这种吃法貌似宁波镇明路上有，去过一次店名什么忘记了。不过宁波最多的还是诸葛烤鱼，用的是黑鱼和草鱼。

作者: ooxxzz 时间: 2010-11-27 12:35

农家特色菜样子不太好看，不知吃起来怎么样。

作者: ganenzhisi 时间: 2010-11-27 12:39

很有点农家的特色，看上去不算精制但应该很美味

作者: wxfsis 时间: 2010-11-27 12:40

农家小炒的味道就是不错，俺也要尝一尝，谢谢了

作者: swirlsnow 时间: 2010-11-27 13:19

看的就流口水明天做做试试看好吃不，先吃块再说！

作者: hongfeng7273 时间: 2010-11-27 13:41

这个菜吃过，我家乡叫铁锅炖，几个好朋友一起喝酒，先吃小菜，再吃炖菜，不光是鱼，能炖的都可以。

作者: zw12345678 时间: 2010-11-27 14:11

大锅炖菜，很适合冬天吃，围着大锅热乎，再喝点儿酒，爽！

作者: 不再回来 时间: 2010-11-27 15:32

谢谢楼主啊，步骤都出来了，味道到底怎么样啊？

作者: ddxadolf 时间: 2010-11-27 16:23

锅贴吸收了鱼的香味，想必一定是美味，有机会一定尝尝

作者: jiankufendo 时间: 2010-11-27 16:53

这种做法在北方很常见，河北的白洋淀边上的渔民就喜欢这样做，贴饼子大柴火炖小鲫鱼儿

作者: cb66789 时间: 2010-11-27 17:08

哇噻好大的锅，北京也有，叫灶台鱼，倍儿有农家饭的特色。

作者: ayuimxu 时间: 2010-11-27 17:12

楼主这是在自己家里做的吗
味道可能好，不过我不吃辣的，纯支持

作者: 子郎 时间: 2010-11-27 17:52

那锅真的很有特色,又是餐桌又是灶台.冬天吃比较好.

作者: djvincent 时间: 2010-11-27 17:59

这是餐厅还是家里哇，居然还用灶，如果是真的估计东西肯定很香，支持一下~

作者: issn1001 时间: 2010-11-27 18:06

看着就有食欲，北方称之为贴锅饼子，是用玉米做的，很好吃的

作者: wrg79 时间: 2010-11-27 18:12

贴饽饽熬鱼，农村很平常的吃法，确实很好吃。

作者: yuda19840631 时间: 2010-11-27 18:32

那边上贴的是什么啊，看似不是同一道菜里的吧，不会破坏掉鱼的鲜味吗

作者: xdongfengx 时间: 2010-11-27 18:37

看着就很有特色，有点农家风味，不过要是饿着来的等菜饭好了也晕了

作者: ikair1987 时间: 2010-11-27 18:43

看着很好吃的样子啊。红红的一大锅，很有鲁菜的特色。真是眼馋啊
不知道是不是辣的。按说鲁菜不是这个口味，不过看上去太红了

作者: chao34 时间: 2010-11-27 18:48

流口水啊，还没吃饭呢，这鱼真不错

作者: wbls1986 时间: 2010-11-27 19:01

我怎么觉得以前在哪儿看过这个帖子的啊，也是闷锅鱼，照片都是一样的

作者: 拜仁一号 时间: 2010-11-27 20:21

这种鱼看起来好像是有点像东北那边的炖鱼一样，汁水很浓。

作者: woaini120 时间: 2010-11-27 21:20

锅边上是什么？不会是我们东北的大饼子把。

作者: picy 时间: 2010-11-27 21:46

这个做法是不是火锅啊？
我都不知道怎么说了！
味道应该还不错！

作者: dahai66 时间: 2010-11-27 21:54 标题: 回复 1楼的帖子

我是青岛人怎么没听说过这个吃法

小黄鱼章鱼鱿鱼黑头这边的海鲜口感比渤海的好

这边一般吃铁锅杂鱼小黄鱼偏口黑头鲳鱼各几条配上饼子

[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-11-27 21:56 编辑 ]

作者: ssizz 时间: 2010-11-27 22:02

我今日才算看到正宗的锅贴是怎么回事儿啊
蘸着那鱼汤汁吃起来想必赛过活神仙呐

作者: zhangpuooo 时间: 2010-11-27 22:06

这不是大铁锅炖鱼吗我曾经吃过一次也是贴饼子和活鱼比较有特色的是拿木柴来炖虽然不知道拿木头烧火炖出来的有啥不一样

作者: liwaiwai 时间: 2010-11-27 23:13

我怎么在碟里看到的是鱿鱼啊，应该来一张煮好的鱼，虽然喜欢吃鱼,但看着怎么也没食欲感觉像人吃剩下的。

作者: yzq2007 时间: 2010-11-27 23:48

山东的这样特色与做法，有机会一定要去尝尝是什么味道

作者: whaa_2001 时间: 2010-11-27 23:51

没吃过这样的鱼啊，以后有机会要这样尝一下

作者: biibbi 时间: 2010-11-28 01:22

这个菜是我最喜欢吃的可是真的很难炒那种图片看起来很不错啊

作者: dchunqiu 时间: 2010-11-28 01:27

北京东五环外面有个类似吃法的饭馆，但是老板好像是东北的，好像叫灶台鱼吧。比较麻烦的就是点好鱼后做时间有点儿长。

作者: ztoo 时间: 2010-11-28 01:48

好大一口锅，里面的鱼看起来很有味道啊。
还有贴馍，真不错

作者: sixo1111 时间: 2010-11-28 02:00

想不到用的是这么大一口锅，如果想再家里自己弄恐怕有点困难了

作者: dan2angel 时间: 2010-11-28 02:00

从没在这么大的锅里面吃过饭，十分想试试，锅边那个饼，应该叫锅贴吧，我妈一定会喜欢吃

作者: bi123bi 时间: 2010-11-28 02:23

味道应该非常的不错味道应该非常的不错味道应该非常的不错味道应该非常的不错味道应该非常的不错味道应该非常的不错味道应该非常的不错味道应该非常的不错味道应该非常的不错味道应该非常的不错味道应该非常的不错味道应该非常的不错味道应该非常的不错

作者: bi123bi 时间: 2010-11-28 02:23

自己弄恐怕有点困难自己弄恐怕有点困难自己弄恐怕有点困难自己弄恐怕有点困难自己弄恐怕有点困难自己弄恐怕有点困难自己弄恐怕有点困难

作者: bi123bi 时间: 2010-11-28 02:23

大的锅里面吃过饭大的锅里面吃过饭大的锅里面吃过饭大的锅里面吃过饭大的锅里面吃过饭大的锅里面吃过饭大的锅里面吃过饭大的锅里面吃过饭

作者: 夜色贵族ooo 时间: 2010-11-28 02:30

太有特色的灶台了，要是每个房间都有一个这个，那饭店要有多大啊！

作者: 披着羊皮的羊 时间: 2010-11-28 02:36

那花生应该是老醋花生吧,是胶东特色的菜,一锅鱼乱炖啊.

作者: dingdang117 时间: 2010-11-28 03:16

这样焖还没有试过，刚看图片还以为那锅汤是辣椒呢，有空试试，谢谢了

作者: 吶誰、卜许倣 时间: 2010-11-28 10:53

看着也没什么好吃，这种东西到餐馆吃说不定有些什么地沟油，还是不吃的好

作者: wy03826 时间: 2010-11-28 11:08

看起来真爽啊，自从来了南方，就吃不到了，唉，好想回家啊

作者: 老衲不好色 时间: 2010-11-28 12:05

又叫鱼锅饼子或渔家一锅出，就是等的时间长了点

作者: tony007771 时间: 2010-11-28 12:09

胶东菜就是大鱼大肉.不精细.呆过一段时间.胶东现在的菜品都是五湖四海的.不过还是当地的原菜居多.

作者: 麦烧 时间: 2010-11-28 12:45

大锅炖鱼就是好吃，尤其是在海边吃新鲜打捞上来的鱼

作者: gardenfox 时间: 2010-11-28 13:20

有一种农家菜的感觉，好吃的不得了，有时间就去吃

作者: zhuangxiegong 时间: 2010-11-28 13:36

地锅菜，很有味道，比电磁炉做出的菜好吃

作者: lshwjl 时间: 2010-11-28 13:41

不错，应该是胶东原风味的，喜欢吃这样的炖菜。

作者: fkm567 时间: 2010-11-28 13:58

要说做菜，北方菜还是差一点儿，看着就没胃口哦。

作者: gracioul 时间: 2010-11-28 14:25

這個實際上和天津的一種烹飪方法比較類似，我國飲食文化真是源遠流長。

作者: sfiks 时间: 2010-11-28 14:49

我吃过这个菜，不过我记得不是叫焖锅鱼，忘了叫什么了，用那个小饼沾点鱼汤挺好吃

作者: tonymk 时间: 2010-11-28 15:42

正是我所喜欢喜的，口水都流出来了。太想吃了

作者: lstouk 时间: 2010-11-28 16:01

大锅吃鱼很有感觉啊，家里可没这个条件了。找机会要试一下。

作者: ccw24 时间: 2010-11-28 16:25

不错不错，有空真的要试看

作者: zxc1658 时间: 2010-11-28 18:14

经常到胶东真还没吃过啊，农家菜看上去好诱人的，有空去尝尝了。

作者: 从来不用 时间: 2010-11-28 18:31

很有地方特色,味道浓的食物总是让人回味无穷

作者: pangpangpangl 时间: 2010-11-28 18:32

光这个烧柴的灶台就已经很有特色了，我们这的闷锅鱼都是用电磁灶，没味道

作者: Anker 时间: 2010-11-28 19:04

闷锅鱼好像不是山东的特产吧,楼主有意把这个拉到山东的门下！

作者: roven_lg 时间: 2010-11-28 20:20

好谗人啊，太有食欲了，以后一定要去吃一顿，让我记挂啊！

作者: 13579513 时间: 2010-11-28 20:35

玉米饼烤的脆脆的，配鱼最好吃了。天津也那么吃

作者: 8763 时间: 2010-11-28 20:55

呵呵，每个地方都有每个地方的特色啊！看起来是不错，章鱼哥偶喜欢！

作者: 23502 时间: 2010-11-28 21:22

有点像贴饼子熬小鱼，又有点像灶台鱼，这样的一锅吃起来肯定香

作者: huasheng2919 时间: 2010-11-28 22:14

农家特色啊,大锅炖鱼,还带饼子的,这东西有食欲,看着都饿

作者: zhuoyue0553 时间: 2010-11-28 22:21

华丽丽的很想来上一大碗，白雪皑皑的冬天，吃上一碗很给力

作者: li1fan 时间: 2010-11-28 22:23

刚烤出来的白吉馍，配上肥瘦适中的腊汁肉，这就是最完美的肉夹馍

作者: passmba 时间: 2010-11-28 22:32

这个，我是这段时间到处在学习各地的特色食物，学习中

作者: 4304706 时间: 2010-11-28 22:35 标题: 好看着挺有食欲的

好看着挺有食欲的应该很好吃那个锅蛮大的哈哈

作者: huanghe00 时间: 2010-11-28 22:37

汤看起来应该很辣吧，咋们南方人不吃辣，只能看不能吃咯

作者: 9191991 时间: 2010-11-28 22:43

在北京也有这种吃法只不过名字不同叫灶台鱼

作者: wuyangkkk 时间: 2010-11-28 22:55

呵呵
还是第一次见这种做法的鱼啊
这是火锅吗？

作者: niubichong 时间: 2010-11-28 23:00

这是农家菜吧，还有贴饼子呢，看着就食欲大振啊，这鱼的滋味怎么样啊老大

作者: panther0000 时间: 2010-11-28 23:10

这样做鱼的香味跑不掉，和高压锅原理差不多！

作者: qq5753009 时间: 2010-11-28 23:28

焖锅鱼好像大火锅似的，没吃过，不知道味道怎么样

作者: king0king 时间: 2010-11-28 23:53

这样的吃法我暂时还没吃过呢！看着味道还是不错的找个机会去吃下！

作者: sheep8 时间: 2010-11-29 02:25

大锅鱼，不过看着汤底的颜色挺让人怕怕。。感觉不是很健康的吃法

作者: yongyuan1 时间: 2010-11-29 03:09

其实面食是不错的东西，北方最特色的主食就是面

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