扁食也是麦粉制成的食物，麦粉揉成薄皮，切成方块，包上肉丁、香干、笋干、粉丝、虾皮、葱花炒制而成的馅料，蒸、煮均可食用。有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满，馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状，略带扁形，颇像耳朵。因为它的形状像耳朵，所以有的小孩子因为记不住它的名字，就称它为“耳朵”。将扁食油炸，称“扎羹”。

扁食的制作方法（配料供参考）

主料

豆腐干

茭白

空心菜

虾皮

胡萝卜

注意：这里必须得用猪油，因为这样的料做起来好吃。

把瘦肉磨成细细的（也可自己动手用菜刀剁，记得小时候很喜欢干这个）

做法

1.将猪油加热后，把大蒜和小葱根一起加入，然后再加入虾皮一起煸炒，等有虾皮香味出来为止；

2.将切成的胡萝卜倒入一起炒；

3.再将茭白倒入煸炒

4.把豆腐干倒入再炒；

5.再将空心菜倒入一起炒，把料酒和醋一起加入，再加入少许味精炒几下就可以出锅了。

呵呵在这里大家可以根据自己的喜好来挑选喜欢的配料。

接下去就是包扁食了：

做好的成品，然后放锅里用水蒸就可以了。

蒸好的扁食，看上去晶莹剔透，很诱人。

吃的时候可以直接干吃，也可以加点开水，或者蘸酱油醋吃。

呵呵，不知道没关系，但不要乱发表意见！你再仔细看看能一样吗？

扁食跟水饺混沌不一样的。其实很多东西都是有区别的，看着貌似差不多，本质其实不一样，就像人跟人一样！