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[转帖] 半发面的油酥芝麻烧饼，又软又酥又多层，一上桌就受到家人的称赞 [28P]

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1楼大中小发表于 2020-6-26 16:29 只看该作者

半发面的油酥芝麻烧饼，又软又酥又多层，一上桌就受到家人的称赞 [28P]

今天又是一个大热天，早起来一会儿，为家人开始准备早餐。近日吃早餐以西式为主了，今天准备制作一个中式的半发面的芝麻烧饼。先和了一块面团，盖上保鲜膜，让它饧发着，只需半小时就能用的面团。然后去制作油酥，利用油酥要晾凉这段时间，削南瓜皮，切成块，上锅蒸熟，开锅后约10分钟即可，装入大碗里备用。然后切蛋清肠装盘；猕猴桃去皮切厚片；清洗小番茄准备完毕。

天热不想喝粥更不想喝汤，所以蒸了南瓜，制作南瓜奶昔，有营养还美味。很想知道大家每天早餐都喝什么稀的食物，除了奶昔你还有什么好的建议吗？欢迎交流哦。

[半发面芝麻小饼]

主要食材：

普通面粉300克、酵母3克、白糖3克、40度温水170毫升、黑白芝麻、清水适量

油酥：面粉100克、食用油50毫升

制作过程：

1、先用少许温水将酵母粉融化，静置一会儿。再将300克的面粉和3克白糖放入面盆里，边倒酵母水边用筷子搅拌成面絮状，直至将温水全部倒入面粉中，下手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。利用饧面的时间，来制作油酥，100克的面粉放入一个大碗中；炒锅烧热后，将50毫升的食用油倒入锅中，油烧热后，浇到面粉上面，用筷子搅拌均匀。

2、和好的面团一定是不光滑的，如下图所示，不要紧的，你让它饧上十分钟左右，重新再揉就容易揉光滑了。

3、我们制作的小饼是半发面的，所以不要等它发至2倍大，只要半小时即可往下操作。直接搓成长条，分成大小相当的面剂子，大约60克左右一个，共8个面剂。

4、每个面剂揉成小圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5、油酥用手揉成圆，再搓成长条，同样切成8个油酥面剂子。

6、取一个面团剂子，用手将四周边缘捏薄捏大，取一个油酥面剂放在中间。

7、用左手的虎口边捏边转将油酥包裹起来，封口朝下放；或者像包包子一样包起来也行，看自己的选择吧。

8、用擀面杖擀开，成长椭圆形，上下折叠后，再擀开再折叠，共折叠三次，当然你折叠次数越多饼的层次越多。最后擀成长方形状。

9、将所有的面剂全部制作完成后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

10、取出一个饼坯，用刷子刷上一层清水，用手撒上一些白、黑芝麻。

11、撒上芝麻后，要用擀面杖轻轻擀两下，为了让芝麻粘牢一些。

12、所有面剂全部撒好芝麻后，就可烙制了。

13、平底锅烧热后，刷一层食用油，将三个饼坯放入锅中，盖上锅盖，两面烙制金黄色即可出锅装盘。

14、成品图。半发面的油酥芝麻烧饼，又软又酥又多层，一上桌就受到家人的称赞。

15、一块南瓜上锅蒸10分钟，装入果汁杯中，倒入适量的鲜牛奶，启动机器，很快制作出南瓜奶昔，大热天不用煮粥也不用开火就有喝的美味了。又香又浓郁的南瓜奶昔营养价值高，老少皆宜。

友情提示：

1、面团要和得不软不硬，发半小时就要往下操作，不能发成2倍大哦。

2、喜欢吃咸口味的，可以在里面添加一些花椒盐。

3、半发面的芝麻烧饼，层次多可在里面夹上你想吃的熟食、生菜、黄瓜、酱料等。当个中式的三明治来食用相当不错。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-6-26 16:46 编辑 ]

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