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[转帖] 烘焙原料大全调味粉类 [25P]

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1楼大中小发表于 2015-5-27 21:29 只看该作者

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烘焙原料大全调味粉类 [25P]

芝士粉
- 芝士粉
  黄色粉末状，有浓烈的奶香味，多用来制作面包及饼干以增加风味。芝士粉就是平时我们常添加在意大利面、披萨表面的那种粉末状芝士。其本身就含有盐分，用来做饼干也是超好吃的。

无糖可可粉
- 无糖可可粉
  含可可脂，不含糖，带苦味。易结块，使用前要过筛。
  
  用可可粉做出来的蛋糕，色泽黝黑，成品湿润，有浓郁的巧克力香味，吃整个蛋糕的感觉就像在吃巧克力，美味无穷。

绿茶粉
- 绿茶粉
  用绿茶磨制的粉末，是一种超微粉状的绿茶，颜色翠绿、细腻，不含糖，微苦。不易与其他粉类混合，做蛋糕前需要用开水冲成液态。
  除供直接饮用外，可广泛应用于绿茶蛋糕、绿茶面包、绿茶挂面、绿茶饼干、绿茶豆腐等。

奶粉
- 奶粉
  常用在蛋糕、面包或饼干中以增加风味。
  全脂奶粉：为新鲜奶水脱水后之产物，含脂肪26~28％。
  脱脂奶粉：为脱脂的奶粉，在烘焙产品制作中最常用，可取代奶水。

肉桂粉
- 肉桂粉
  肉桂粉由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，是味道强烈的香辛料，添加在点心内以增加风味。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。具有散寒止痛，活血通经的功效。还有降血糖、降血脂的作用。

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