[转帖] 酸奶圣诞花环大面包[7P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

主料：面包粉270克

辅料：酵母(干)3克酸奶150克鸡蛋1个

调料：食盐1克细砂糖40克黄油30克糖粉适量

酸奶圣诞花环大面包的做法

原料：面包粉270克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐1克、蛋半个、酸奶150克、黄油30克

1.将除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至完全阶段后，放温暖处进行基础发酵

2.基础发酵结束，将面团均匀分割三等份

3.将三等份滚圆后松弛15分钟



4.将松弛后的三份面团分别搓成对等的长条型

5.然后按三根麻花辫的编法编好

6.编成辫子的形状



7.将编好的辫子圈成圆圈，放入涂过油的模具中

8.在温暖湿润处进行最后发酵

9.最后发酵结束，表面刷蛋液，表面筛糖粉



10.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，35分钟

11.出炉后立即在烤网上放凉，依照喜好装饰即可









烹饪技巧

1、三份面团一定要搓的够长才能编织成大的麻花辫；

2、编织的时候，每一条都要边拉长边编织，不能过松也不能过于太紧；

3、编的松的话，组织会松软，编的紧，口感会硬实；

4、圈圈儿的时候，注意首位相接要结实，不然发酵时会散开；

5、出炉后轻轻的移入烤网冷去。