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[转帖] 麻辣香锅[25P]

tigertw

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1楼 大 中 小 发表于 2015-8-25 08:42  只看该作者
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麻辣香锅[25P]

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9张图片



“今天我做的这个麻辣香锅，选用了最常见的食材：五花肉片、土豆、洋葱、胡萝卜、大白菜、油麦菜，还有四个阳台上种的小青椒。炒这个香锅需要分次将食材炒熟，最后再混在一起，因此相对于平时炒菜来说，这锅菜用了很多的油，前前后后差不多有100克了。所用的油是九三集团提供的非转基因大豆油。九三的大豆油色泽金黄，炒出的菜不油不腻，而且味道香香的。经过查阅资料得知，九三集团立足于北大荒，使用黑土豆的优质大豆为国民提供优质大豆油，而且是国内唯一没有被外资垄断的本土企业，是真真正正的民族企业。这一点我要为九三喝彩！”

[url=]展开[/url]


主料




辅料


  • 九三非转基因大豆油 (100克)
  • COOK100酷克壹佰麻辣香锅料 (35克)
  • 盐 (适量)
  • 大葱 (一根)
  • 鲜姜 (一小块)
  • 香葱 (两根)


厨具


炒锅


分类


常见菜式 热菜 中式菜系 川菜 麻辣 炒 半小时 普通难度





  • 带皮五花肉清洗干净


  • 切成薄薄的大片


  • 所有食材准备好，清洗干净


  • 土豆、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切块，大葱切段，姜切片


  • 白菜切大块，油麦菜切段


  • 锅中倒入适量的九三非转基因大豆油


  • 将五花肉片倒入锅中


  • 炒熟，先盛出，备用


  • 锅中再倒入一些九三非转基因大豆油


  • 将胡萝卜片、土豆片倒入锅中，煸炒到9成熟，不要太烂，否则影响外观和口感，盛出，备用


  • 锅中再倒入一些九三非转基因大豆油


  • 将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟，盛出


  • 锅中留底油，入白菜和油麦菜，翻炒断生，然后盛出，备用


  • 锅中倒少许油，将大葱、小葱、姜片入锅中，煸炒出香味


  • 根据口味倒入适量的麻辣香锅料


  • 煸炒出香味，如果太干，可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒


  • 将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中，翻炒均匀


  • 将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中，翻炒均匀


  • 再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀


  • 再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀


  • 香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了


  • 香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了


  • 麻辣诱惑，实在太香啦


  • 麻辣诱惑，实在太香啦！

小窍门：
食材根据喜好做生意调整、添加；不喜油大的，可以将这些食材用水焯，最后再混合在一起；胡萝卜片，土豆片，洋葱这些，断生就可以了，不要炒得太烂，否则口感和外观都不好；麻辣香锅调料可以根据口味来增减。
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  • 费曼超 金币 +8 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-8-25 23:08

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lajun1

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2楼 大 中 小 发表于 2015-8-25 13:14  只看该作者
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感觉不错！素锅没吃过！
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  • 费曼超 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2015-8-25 23:08

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lajun1

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  • 费曼超 金币 -5 复制回复，扣5金币。 2015-8-25 23:08

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yyzcxr

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记得以前在单位食堂是天天吃啊

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baojixu

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好好吃一样，口水都出来了
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枫叶菲菲

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6楼 大 中 小 发表于 2015-8-31 18:43  只看该作者
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卖相不是很好啊，个人感觉还是那种大辣椒在里面比较给力，而且要放麻椒，吃起来才有感觉！

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liufeilala

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7楼 大 中 小 发表于 2015-9-1 00:19  只看该作者
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感觉不错，就是不喜欢太辣的

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8楼 大 中 小 发表于 2015-9-1 21:31  只看该作者
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看了楼主的麻辣香锅真是学习了  我以前做的全身买的大红袍火锅料   下次也试试楼主的做法 谢谢楼主的分享

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9楼 大 中 小 发表于 2015-9-1 23:40  只看该作者
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是不是汤汁太少了？感觉卖相不是很好

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10楼 大 中 小 发表于 2015-9-2 00:28  只看该作者
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这种是川菜那边的香锅么？ 怎么感觉素的太多 肉的少了些 卖相不算好

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