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| 清疯 发表于 2023-11-10 14:11 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]教你做口水鸡[8P]
在中国有很多的美食，这些美食大多都是地域美食，有辣的还有不辣的，不过大都是以辣为主，吃起来比较下饭，在四川就是典型的吃辣的城市，这道美食是四川的传统美食，吃在嘴里肉质鲜嫩还带有麻辣的感觉，你想知道这是什么美食吗？ 口水鸡  配料：嫩公鸡一只、干辣椒适量、味精适量、白糖适量、生抽适量、花椒面适量、香醋适量、小葱适量、美极鲜适量、白芝麻适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、芝麻油适量、花椒油适量、精盐适量、鸡精适量 烹饪步骤： 1.洗干净后的公鸡放入冷水中，放入姜片，料酒，大葱段一起煮，煮沸后15分钟，用筷子插入鸡肉内，抽出来没有血水即可。  2.白芝麻炒熟。不用放油。  3.干辣椒面内加入炒熟的白芝麻备用。  4.锅内加入菜油，油内可以放入一片姜片，如果姜片颜色变黄了油温就可以了。把油加入干辣椒面里，制成油辣椒。  5.大蒜、姜磨成泥，加入冷开水备用。  6.鸡肉煮熟后捞出，放入冷开水中浸泡冷却后，捞出沥干备用。切成小块装盘即可。  7.调汁:放入盐、鸡精、味精、白糖、生抽放入碗里搅拌均匀糖化，再放入姜蒜茸、香油、芝麻油、几滴美极鲜、花椒油、香醋、新鲜的油辣子，合在一起搅拌均匀，后全部入装好盘的鸡肉上，最后撒上葱花即可。  [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-10 16:14(GMT+8) 编辑 ] |
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