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主料

• 奶酪 (170g)
• 蛋黄 (27g)
• 鲜牛奶 (22g)
• 奥利奥饼干 (6片)
• 细砂糖 (15g)
• 蛋清 (50g)

调料

• 柠檬汁 (少许)

厨具

• 电烤箱

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  将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模内放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底
  
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  蛋黄加15g砂糖搅打均匀
  
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  奶酪用微波炉加热至软化
  
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  分次加入蛋黄，直到全部蛋黄彻底与奶酪拌匀
  
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  牛奶提前用微波炉加热至室温，分3次倒入，直到彻底搅拌均匀
  
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  蛋清装入料理盆中，加入少许柠檬汁、砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡
  
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  将1/3蛋清挖入奶酪糊中，用刮刀切拌均匀
  
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  再将全部的奶酪糊倒入剩余蛋清盆中，快速切拌均匀
  
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  倒入纸杯中，8-9分满，用力震出气泡
  
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  最后将另一片饼干放在奶酪糊上
  
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  烤箱预热好，底层放烤盘，倒入温水，中层放烤网，马芬模放在烤网上，170度，上下火，25分钟即可。
  

小窍门：
1. 待蛋糕冷却至室温后，放冰箱冷藏一夜食用，口感最佳 2. 分饼干片需要一点时间，最好提前准备好。