观海听涛

五一小长假来临，小龙虾已陆续“爬上”各大餐馆的菜单，很多市民聚餐时更是离不开“麻小儿”。时值初夏，小龙虾进入成熟期，消费旺季也到了。但北京青年报记者连日来在市场走访中发现，今年小龙虾入市价格飞涨。

餐厅

小龙虾提价

市民直呼吃不起

簋街是小龙虾爱好者的聚集地，昨晚，北青报记者随机采访了几位吃小龙虾的食客，大家感叹以前三五人吃一顿小龙虾只要200元左右，而现在200元的量只够两个人吃，有些时候甚至还不够“塞牙缝”。

“前几年，一盘小龙虾也就68元，这几年，小龙虾价格逐年提高，随便一份小龙虾至少都要98元起售，知名一点的店，20只小龙虾至少要160元起，相当于8元一只，真的比吃大虾还贵不少。”市民张先生说，前几天跟朋友在簋街吃了一家网红的小龙虾店，结账时发现竟然238元一份，“真的快要吃不起了。”张先生说。

有同样感受的还有市民郭女士，她说前几天和朋友聚会叫了外卖，两个人点了两份小龙虾，一大份蒜蓉龙虾198元外加一中份清蒸龙虾168元，再加几个蔬菜，付款时显示400多元。郭女士说以前觉得小龙虾价廉味美，被称为夜宵界的“网红”，如今，吃顿小龙虾人均要170元左右，完全不再平民化了。

北青报记者调查了解到，在各家餐厅或大排档的菜单上，今年小龙虾的价格相比往年涨了不少，20只一份的售价大部分从168元到298元不等，虽然价格偏贵，但随着夏季的来临，在簋街上仍有不少市民排着长队等位。

“今年小龙虾的拿货价高，如今小龙虾进货价最低每斤40多元，好一点的虾要60元一斤，如果按每份20只的小龙虾售价最低168元计算，除掉人工成本，利润十分低。此外，店里用的油、配料都是一次性的，成本也非常高。”簋街上一家经营小龙虾的餐厅负责人透露，开店越多竞争也越来越大，但簋街上一直有忠实客群，商家不可能用普通品质的小龙虾来代替，因此涨价就在情理之中了。

水产市场

小龙虾进价

涨幅在25%左右

经历了去年的断供疯涨，今年的小龙虾迎来了“十年来最早上市期”。4月份，各大小龙虾市场就开始批量上市，但由于“倒春寒”的低温影响，成熟版小龙虾大批量出塘时间将推迟至5月。

对比新发地市场小龙虾的价格同比数据不难发现，去年4月均价16.5到23元/斤的小龙虾（无规格）到了今年4月一度飙升至均价37.5元，虽然近日回落到30.5元/斤，但是同比去年仍有30%以上的涨幅，价格波动剧烈时甚至翻了一倍。

在北京京深海鲜市场，两虾（一两以上重量，50克/只左右）的价格已经到了62元/斤。一位摊贩老板介绍，五一过后将进入小龙虾的集中上市期，之前由于供不应求，小龙虾的价格随之上涨。“三年前个头大一点的成熟小龙虾，以6到8钱重为例，进价每斤20多元，今年同一规格的小龙虾刚上市就已经30多元一斤了，价格上涨25%。但是来进货的餐厅并不见少，现在每天销售总量都在500斤上下，说明爱吃小龙虾的人越来越多。”

养殖基地

气温偏低

影响了小龙虾产量

据《中国小龙虾产业发展报告（2017）》数据分析，小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。其中，湖北省养殖规模最大，占全国近六成。

今年湖北省潜江市、洪湖市等主产区的小龙虾价格持续上涨态势，洪湖一位小龙虾养殖户李先生介绍，由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，行情火爆，一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。很多养殖户和公司看到了市场机会，因此，包湖养殖小龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨。

“今年我的小龙虾塘面积翻了一倍。”李先生说，这是当地不少有能力的养殖户一致的选择，“不过今年温度比去年要差一点，小龙虾的产量还没达到去年同期的量。目前新虾还没有对外批发，等到了5月上中旬成熟期，小龙虾大批上市后预计价格会有所回落。”他表示，目前价格涨幅按平均价格来算比去年提高了20%左右。

在每日优鲜水产采购总监王帅眼中，本来就热的小龙虾消费市场今夏由于世界杯，需求量将进一步加大。“今年计划全年供应1亿只小龙虾，而去年我们的销量是不到2000万只。但今年有足球世界杯，去年的供货数量只怕还不够卖，除了天猫京东，很多球场都在预订小龙虾。”据了解，原本四五月才是订货季，很多经销商早在3月份就下手谋划今年一年的货源，这也是3月份开始小龙虾价格被推涨至历史最高峰的一大原因。

在小龙虾销售火爆的同时，也有市民担心小龙虾的安全和卫生问题。其实在4月初，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会在北京成立，对市场释放出小龙虾“规范化、标准化”的正式信号，初步建立了新的小龙虾行业规格的统一标准。比如，将虾规范成6种规格，按照虾的重量，来对应“小号、中号、大号、特大、两虾、虾王”为建议商品名。据悉，后续针对小龙虾价格、运输、储存等环节，协会还会提出更多的行业标准，确保舌尖安全与品质。



点评：这个就是个供需平衡的问题，吃的人多了价格就贵了，贵的太多了吃的人就少了，少了自然就降价了，但是行业协会这个东西的出现其实对价格有推波助澜的作用，行业协会协调价格，人为抬高价格

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夏天果然还是应该啤酒大排档小龙虾，三五好友一起聚聚，贵一点就贵一点反正也不是真的是为了吃那只小龙虾。主要还是能喝朋友一起聊天打屁，现在越来越多玩手机，这样的机会也是越来越少了。

luoyj8703

潜江油焖大虾的名气越来越大，越来越多的人加入享受大虾的队伍，有更多的市场需求，肯定会引起大虾的价格上扬，现在的虾子还不是最饱满是时候，到了7、8月份最好了。潜江的小李子是油焖大虾的发源地，每天食客饱满，从开始的单一油焖大虾，发展到现在清蒸、蒜蓉等多种口味，潜江油焖大虾职业学院也应运而生。夏天露天吃大虾喝啤酒是很好的消遣方式，可是过多食用会引起痛风的，还有大虾的清洗不容易，家庭做虾要注意卫生，在外面食用也一样看看环境和操作过程。

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这就是中国，我们的经济离了美国的芯片照样繁荣。这样一个在全世界范围内都没法生存的淡水物种，小龙虾。在中国却催生出这么庞大的市场。今年吃一顿小龙虾已经涨到了人均花费100元的水平了。但就是这样也阻挡不住国人吃的热情。小龙虾的产业生态也在快速的扩张，上下游及周边产业，也在蓬勃成长。随之带来的利税与就业机会也快速增长。第三产业的壮大也是中国经济快速发展的基础！

kaneliu120

之前去年时候，就记得一盆虾就很贵了，大概200多，实际只是吃尾部的肉，也没多少，哪怕去吃潜江的小龙虾都是不便宜，主要是很多人都是把小龙虾做人工养殖，所以成本也上去了，

s5075584

说真的，吃麻小就是吃的调料，如果你真的是去吃的话。
吃麻小主要是在吃的氛围，三五朋友相聚，吹牛打屁配上啤酒，。
如果把小龙虾换成普通的大虾，做出来味道不会有什么两样，之前是大虾比小龙虾价格高，现在小龙虾价格升上去了，不妨尝试使用大虾来做。

mno101

小龙虾不是很富余的吗？这也要涨价，说明吃的人真的多了，以后要考虑食品涨价了，要说下酒菜，这些都是必备的，不会真到吃不起的时候吧，人工养殖还会再扩大才行，否则，吃不起也可能。

loop2005

原来一盘炒虾球才不到20，现在要100，MD都是谁搞鬼

daxigua

小龙虾真是最窝囊的入侵物种了，在国外横行霸道，来到天朝，直接给吃成濒危了。
我也记得05年刚毕业的时候，路边小龙虾也就10块钱一斤，每次买上两斤再买几斤啤酒回家开心吃喝。上次路过一个超市，发现小龙虾都60多块一斤了，感叹时间流逝。

wad6677wad

吃不起啊吃不起。何止是小龙虾涨价了，现在物价哪个不高？时令水果也都贵的很啊。
为什么国民工资不能翻几番？！