[转帖] 福州菜系列————米粉肉（8P）

sitim

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1楼大中小发表于 2009-9-5 21:21 只看该作者

福州菜系列————米粉肉（8P）

米粉肉是福州的传统名吃之一，但由于我妈做菜的功力一向有限，米粉肉这种需要一点手艺的活儿，小时侯我从来没有看她亲手制作过，于是对于米粉肉的印象都和左邻右舍的饭桌有关。后来街上有地方买现成的蒸肉米粉，我便开始自己学着做，实在很爽口，我可以一连吃到上十片，一点不觉得“伤人”。

原料：五花肉、蒸肉米粉（超市有卖）

步骤一：把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把现成的蒸肉米粉倒入腌好的肉里，加入少许水，搅拌均匀。

步骤二：用纱布或者菜叶铺在蒸锅上（如果用菜叶要记得戳几个洞通风），将腌制好的米粉肉入蒸锅（我放在电饭煲上蒸）蒸40分钟左右就可以出锅了。

米粉肉成品：

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liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2009-9-6 10:36

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2楼大中小发表于 2009-9-5 22:28 只看该作者

这道菜在我老家四川名字就叫做粉蒸肉，味道非常好！

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4558094 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-9-6 04:16 只看该作者 0 这菜我感觉吃前几块还行到后面就会感觉腻的很
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lj7789 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-9-6 13:33 只看该作者 0 这道菜在湖北还要用腐乳汁的，味道还要好，非常下饭
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