自家菜心得-一
我也老大不小了,年轻的时候天南地北到处美食,后来婚后开始尝试做菜,一晃十年过去了,手艺也还不错。证据就是我老婆在我开始做菜前,体重82斤;吃了我做的十年的菜,现在是112斤。呵呵,不要笑,菜的味道比不上酒店的,但也很受朋友欢迎的。由于有一些厨师朋友的指点和自己的创造,自我觉得有点心得。一方面为了和朋友交流,一方面也为赚取被某位版主无故扣掉的金币(玩笑),想献丑一下。如果朋友有兴趣,可以发站内信。
今天先介绍一种最简单但很好吃的蔬菜作法:苋菜。
一、苋菜洗净(3次),放置一刻钟,保证叶菜的自来水要尽可能少(这点很关键)
二、大蒜茉少于(依据个人喜好决定量),葱花少许,萝卜干少于(必须哟),备用。高度白酒少许,放在喷雾器内(这个很好买的,1块钱一个,如果不介意,可以先含在嘴里哟)
三、菜油+少于动物油(不必担心脂肪),脂肪油融化开始冒烟的时候,别慌,大火上,等待油锅很热的时候,快速下蒜茉、苋菜,翻炒半分钟。
四、喷酒少许,如果火大可以看到火焰突然一下的,效果最好。
五、转小火炒10几秒,下烟,萝卜干、味精,少许起锅。
青菜吃出肉味,混着少许酒香,菜也嫩,就是特点啦。本人笔拙,只能按照感觉描述。
原始出处:绍兴的一个师傅告诉我的,后来在某个电视据里好像也有类似的作法。
如果大家喜欢,我再继续。否则就当抛砖引玉献丑啦。
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