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[转帖] 红烧牛蹄筋

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红烧牛蹄筋

牛蹄筋是“牛三宝”之一(牛三宝是指牛蹄筋、牛尾、牛鞭),被称为烹制菜肴的牛三宝。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,用牛蹄筋红烧是最好不过了。
材料:生牛蹄筋、姜片、葱段、一个大料、蒜油、盐和蚝油汁
做法:把买回来的生牛蹄筋用清水洗干净,剔去碎骨,刮去一些表面的衣皮,切块。用冷水锅把牛蹄筋块煮一会捞出,为了省时间和简单我事先用高压锅炖二十分钟(放大料和姜片),这时的牛蹄筋已经软烂了。再用炒锅处理一下,倒进浓汤慢慢收汁、调味(喜欢颜色深一点的,可用上老抽),淋上蒜油即可装盘上桌了。

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