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[转帖] 五彩鲜鱿鱼盖饭

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五彩鲜鱿鱼盖饭




烹制材料(两人份)

  材料:鲜鱿鱼(1只,190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

  酱汁:海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

  调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)

  步骤

  第一步

  1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼,洗净划交叉斜花刀,然后切成条;白饭盛入大碗中备用。

  第二步

  2、青红黄甜椒去蒂和籽,洗净分别切条;芹菜去根和叶,洗净切段;洋葱切成丝。

  第三步

  3、取一空碗,加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤,  调匀成酱汁。

  4、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,倒入鲜鱿焯至色变白,捞起沥干水待用。

  第五步

  5、烧热3汤匙油,先炒香洋葱丝,然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。

  第六步

  6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。

  第七步

  7、倒入鲜鱿翻炒均匀,淋入1/4杯生粉水勾芡。

  8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上,浇入汤汁,即可上桌。

  小贴士

      1、清洗新鲜鱿鱼时,既要除去内脏、牙眼和墨囊,还要剥去外层的红膜,以免烹调时会染红菜肴。

  2、鲜鱿鱼很容易熟,飞水和拌炒时间不宜过长,否则鲜鱿会变硬变老,不弹牙。

  3、酱汁要提前调好,待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味,一可省却放调料的步骤,二可缩短烹调时间,三可避免鲜鱿炒老。

  4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁,淋在米饭上以便入味,还要给鲜鱿什蔬勾一下芡,让汤汁浓稠挂煳,使盖饭更加美味。

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看起来颜色很漂亮,不过鱿鱼处理还是很有讲究的,弄老了吃起来口感就不好了

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看起来确实诱人啊,不过用新鲜的鱼味道应该更好

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海鲜风味,而且颜色看上去很显眼,有这烹调方法,不肥都不行咯

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海鲜风味,而且颜色看上去很显眼,有这烹调方法,不肥都不行咯
本帖最近评分记录

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学习了明天就去买所有的东西亲手尝试做一次,看着图片很有食欲

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看上去就有想吃的冲动,感谢楼主的美味,有高级餐厅的感觉

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看起来真的色彩鲜艳好吸引吖。有机会要尝试下喔。

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马上就要过节了,看得人口水直流阿。谢谢了。祝节日快乐

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楼主做的颜色确实很好看,而且用鱿鱼做饭我还是头一次看到。

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